O que é e onde encontrar um sanduíche morte certa

Após a onda de questionamentos lançada no facebook, torno público alguns esclarecimentos sobre como identificar o local e a materialidade de um SANDUÍCHE MORTE CERTA: 1. O local onde se vende o morte certa deve contar com pelo menos um ou dois vasos com plantas como espada de São Jorge ou comigo ninguém pode. Nota-se maior qualidade do estabelecimento se os vasos forem latas de tinta modificadas para a condição de vasos de flores ou, critério muito importante, verificar a quantidade de bitucas que afogam o pé da planta, na terra do vaso. Quanto mais restos de cigarro no vaso, sem qualquer consideração pela limpeza, melhor. A poeira que sufoca as folhas das plantas também é um bom indício. Um local que prepara um sanduíche morte certa deve, necessariamente, apresentar este adorno decorativo. 2. Outro ponto de destaque é a verificação criteriosa das marcas dos ingredientes. Um estabelecimento que se preza, que serve morte certa de verdade, não apresenta maionese, latas de milho ou bisnagas de catchup com marcas como Nestlé, Hellmans ou coisa parecida. Você verifica descobrindo que a maionese é daquela marca que você jamais imaginou que existisse, que o milho vem numa lata de uma marca com nome índígena que você se esforça, coça a cabeça mas não consegue lembrar de tê-la visto uma única vez na vida. 3. O material de limpeza também é importante. Um local de morte certa é preocupado com limpeza. Tão preocupado que os panos, de chão ou da cozinha (que no caso do morte certa são indistintos) apresentam sempre a coloração cinza, sempre bem longe do branco. É fundamental que o balde da maionese que acabou seja, agora, o balde de limpeza, numa transformação de utilidade muito ecológica. 4. O pão do sanduíche tem que estar empilhado, em sacos, acima da chapa para já ir se acondimentando com a gordura que sobe da fritura. 5. O chapeiro tem ser alguém com a face suada demonstrando o apego ao trabalho, a dedicação do mestre-cuca, a capacidade de suar em bicas para fazer o cliente feliz. Locais com chapeiros ao estilo bob's, mac ou BK não prestam para fazer morte certa. Onde já viu um jaleco limpo como aquele dos chapeiros do bob's. Nem pensar. 6. O bloquinho de anotações tem que ser com o papel de apontamento do jogo do bicho. Os pedidos devem ser anotados em códigos incompreensíveis ao cliente para que se configure um serviço de morte certa. 7. O bacon do morte certa sempre é salgado como se fosse a água do mar. Bacon de sanduíche morte certa é calibrado para o consumidor sentir sede. 8. A presença de motoqueiros é indicativo de que no local se servem mortes certas. 9. A habilidade do chapeiro em passar a mão no dinheiro e, instantaneamente, higienizá-las, no ar, e já poder meter a mão na comida. Somente locais morte certa oferecem isso. 10. A maionese servida em copinhos, saches de plásticos artesanais, são indicativos de um verdadeiro morte certa. Em alguns casos,se a maionese lembrar o gosto de abacate, é lucro. O mestre sanduicheiro, preocupado com o controle de custos, bateu a maionese com abacate maduro para render mais e poupar os clientes de aumentos indesejáveis.

costela na pressão

500 gramas de costela bovina, tira, cortada entre os ossos, em espaços de 4 dedos. Panela de pressão. 2 folhas de louro. Antes da cozida, pequena refogada com 2 dentes de alho picados, 1 cebola picada e salpico de pimenta. Depois de uma refogada, água com caldo de carne, sal ao gosto do cozinheiro. Pressão por 40 minutos e a costela estará se desmanchando. Sirva com mandioca cozida.

Linguiça com pimentão e cebola

Numa frigideira de média para grande, com dois pimentões cortados em rodelas (um verde, outro vermelho), duas cebolas médias em lascas de cascas, sal grosso em pequena quantidade, 300 gramas de linguiça apimentada, 1 colher generosa de manteiga sem sal, coentro; a manteiga serve de base à fritura e logo se lança à cebola, com leve dourada, seguida pelo pimentão, só com um mergulho rápido na fritura e a linguiça; a linguiça doura no meio da cebola e do pimentão e, em oito minutos, temos uma linguiça refogada entre cebolas e pimentões; bote no pão; acrescente folhas de coentro.

Pão com queijo brie e melado

O que vai? Duas fatias de pão de centeio, fofinho, macio; uma colher de melado, escurinho, doce; três ou quatro fatias de queijo brie. Onde fazer? Chapa de fogão para pães, ao fogo baixo, ou torradeira elétrica na potência 2. Fazer? Coloque as fatias dentro do pão até o primeiro sinal de derretimento; abra o pão e lance o melado por cima, generosamente. Delícia.

On the road, na estrada....

Adorei o filme. Sei que pode haver algum desentendimento sobre a qualidade, muito entre aqueles que não conhecem a obra de Jack Kerouac. Para quem conhece, o filme parece querer dar à narrativa alguma impressão da escrita de Kerouac, com aquelas linhas datilografadas ao toque de figuras que vão e vem à cabeça, bem ao estilo das obras do escritor. A trilha sonora é maravilhosa. Até o famoso rolo de teletipo aparece ao final, como Kerouac escreveu. Adorei. Quem não viu, leia alguma obra antes e, depois, vá, delicie-se com o pé na estrada dos beats...

Macarrão: Espaguete ou talharim; 200 gramas de creme de leite; cebolinha picada (2 punhados); 2 dentes de alho; 1 cebola pequena picada; 400 gramas de patinho, picadinho à mão; pimentinha ao gosto do cozinheiro; 1 xícara de chá de cachaça. Frito a cebola e o alho; lanço a carne; douro; baixo o fogo; derramo o creme de leite; aumento o fogo para flambar com a cachaça; cebolinha ao final. Basta lançar por sobre o macarrão. Bom apetite.

arroz carreteiro

Receita: 2 xícaras de arroz; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 2 cebolas picadíssimas; 3 dentes de alho; 3 tomates explodindo de maduros; 500 gramas de charque, picado bem fininho; douro a cebola e o alho; acrescento o tomate; lanço a carne; frito bem; arroz; água na quantidade para ele ficar molhadinho, quase risoto; cheiro verde ao final; pronto; Ah, sempre o fogo médio e, se der, uma panela de ferro.

O bom molho de pimenta da casa do sanduíche

O creme de pimenta, o creme de alho, os dois, servidos como acompanhamento dos sanduíches, na CASA DO SANDUÍCHE, são os melhores de Udia para o sanduba. Provem.

Sábado é dia de feijoada

Sábado temos feijoada em todos os locais. Minha sugestão é que se diminua a quantidade de paios e linguiças e recaia o cuidado sobre as peças suínas, genuínas, de uma feijoada.

Ayn Rand

Recomendo a leitura das obras de Ayn Rand. Foi leitura recente para mim mas já encontro um material de alta qualidade. Há documentário no canal futura sobre a filósofa.

Vitrine do peixe

A loja instalada na Av. Liberdade em Uberlândia é a meca na cidade para a aquisição de pescados em geral. Bem organizada, atendimento de cordialidade, variedade de produtos e, muito importante, complementos à preparação de bons pratos com peixes e demais pescados.

Monjardim, BH

Recomendação aos paladares belorizontinos é o Monjardim, a costelaria que serve a costela mais suculenta que se pode imaginar. O prato pode vir em porção de 1/2 ou 1 kg, com uma costela de gordura na medida, acompanhada de pequenas porções de farofa e vinagrete. Fica em Lourdes e compensa pela gostosura do assado.