Comendo o rabo do jacaré

Bom, para quem gosta da iguaria, a coisa é assim mesmo. Come-se o rabo do bicho. De uma maneira mais elegante, como vem estampado na embalagem, a cauda do jacaré. A sugestão da receita é simples. Pegamos algo como 1/2 quilo da cauda do jacaré. Com cortes cuidadosos (uma faca bem afiada para não destroçar e agredir a leve textura da carne) deixamos o meio quilo em forma de pequenos cubos. Deixamos para uma leve marinada com o suco de um limão galego. Sal a gosto. Enquanto isso, um copo de farinha de rosca é misturado com uma xícara de chá de aveia em flocos. Obviamente, com sal. Mais ainda, folhas de alecrim bem picadas para misturar. Dois ovos batidos. Os cubos passarão pelos ovos e pela farinha e fritarão na frigideira, até dourarem. Do outro lado, pegaremos meio abacate, no ponto, e picamos com paciência. Amassamos. Mais um suco de limão, mais azeite de oliva em abundância, cebola cortada à moda do filme OS BONS COMPANHEIROS, um dente d´alho esmagado e cheiro verde. Completamos com manjericão em abundância. Temos um molho tártaro de abacate, misturando tudo. Cada um dos cubinhos de jacaré, fritos, mergulhará no molho de abacate.

Outra sobremesa

Fios de ovos na porção de uma colher de sopa; fatia de queijo frescal, meio dedo de espessura; bananada, uma fatia igual à fatia do queijo. Muito simples, fatia sobre fatia e fios de ovos por cima. Coma e tome com uma Benedith Gaulesa.

Coquinhos na sobremesa

A sobremesa com coquinho de guariroba (ou gariroba, ou garoba...). Há excelente compota de doce de coquinho de guariroba no mercado de Uberlândia. O coquinho é consistente, com uma mordida se desfaz na boca. Acompanha bem como cobertura de doce de leite ou com uma fatia de queijo (minas, óbvio).

Marinado do Cerrado

Uma sugestão para as quentes horas do almoço que vivemos, no mês de fevereiro, em Uberlândia. 1 xícara de chá de pequi, em conserva, picadinho; + ou - 300 gramas de filé de tilápia picado em cubos, cubinhos; 2 limões espremidos, o sumo, coado, para deixar os cubos de tilápia marinarem; sal grosso, para jogar por cima da tilápia e deixar desfazer as pedras (meia hora é suficiente); uns 4 camarões, de água doce, para decorar e mergulhar junto com a tilápia; tomates cerejas cortados ao meio, e que serão juntados ao peixe; um raladinho, pouco, de cebola e alho para acompanhar o tomate; umas 6 folhas de manjericão, 6 folhas de coentro e cebolinha, para o final, por cima; e, jogue o pequi picado por cima de tudo isso e regue com azeite de oliva, ao gosto de quem comerá. Bom apetite.