Comendo o rabo do jacaré

Bom, para quem gosta da iguaria, a coisa é assim mesmo. Come-se o rabo do bicho. De uma maneira mais elegante, como vem estampado na embalagem, a cauda do jacaré. A sugestão da receita é simples. Pegamos algo como 1/2 quilo da cauda do jacaré. Com cortes cuidadosos (uma faca bem afiada para não destroçar e agredir a leve textura da carne) deixamos o meio quilo em forma de pequenos cubos. Deixamos para uma leve marinada com o suco de um limão galego. Sal a gosto. Enquanto isso, um copo de farinha de rosca é misturado com uma xícara de chá de aveia em flocos. Obviamente, com sal. Mais ainda, folhas de alecrim bem picadas para misturar. Dois ovos batidos. Os cubos passarão pelos ovos e pela farinha e fritarão na frigideira, até dourarem. Do outro lado, pegaremos meio abacate, no ponto, e picamos com paciência. Amassamos. Mais um suco de limão, mais azeite de oliva em abundância, cebola cortada à moda do filme OS BONS COMPANHEIROS, um dente d´alho esmagado e cheiro verde. Completamos com manjericão em abundância. Temos um molho tártaro de abacate, misturando tudo. Cada um dos cubinhos de jacaré, fritos, mergulhará no molho de abacate.