Marinado do Cerrado

Uma sugestão para as quentes horas do almoço que vivemos, no mês de fevereiro, em Uberlândia. 1 xícara de chá de pequi, em conserva, picadinho; + ou - 300 gramas de filé de tilápia picado em cubos, cubinhos; 2 limões espremidos, o sumo, coado, para deixar os cubos de tilápia marinarem; sal grosso, para jogar por cima da tilápia e deixar desfazer as pedras (meia hora é suficiente); uns 4 camarões, de água doce, para decorar e mergulhar junto com a tilápia; tomates cerejas cortados ao meio, e que serão juntados ao peixe; um raladinho, pouco, de cebola e alho para acompanhar o tomate; umas 6 folhas de manjericão, 6 folhas de coentro e cebolinha, para o final, por cima; e, jogue o pequi picado por cima de tudo isso e regue com azeite de oliva, ao gosto de quem comerá. Bom apetite.